تغذیه برای همه

بهار فصل انواع سبزی‌خوردن‌هاست. یكی از این سبزی‌های مفید و محبوب‌تره است. تره چون از سبزی‌های زودهضم است و به علاوه طعم و بوی آن ملایم‌تر از سیر و پیاز است، از قدیم مورد توجه انسان‌ها قرار گرفته است.
از دوران باستان، مصریان، یونانیان و رومیان تره را برای مصارف غذایی استفاده می‌كردند. نام فارسی اصیل تره گندناست. اهالی گیلان نیز آن را كوار می‌نامند.
تره به طور كلی ۲ نوع است؛ یكی نوع كوتاه و نازك تابستانه و دیگری تره‌فرنگی كه نوع زمستانه آن خیلی بلند (تا‌یك‌متر) و برگ‌ها پهن و قوی می‌شود.
● درون تره
تره نیز همچون دیگر انواع سبزی خوردن انرژی بسیار كمی دارد؛ ۱۰۰ گرم تره تنها ۲۵ كالری انرژی دارد، اما در مقابل حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی بسیاری است.
تره دارای مقدار زیادی آهن است و ویتامین«ث» به مقدار زیادی در برگ‌های سبز آن وجود دارد، مخصوصا در هنگام تابستان ویتامین‌های ۱ B و ۲ B در تره یافت می‌شود. علاوه بر آن تره حاوی مقادیری منگنز، كلسیم، فسفر، سدیم، پتاسیم، ویتامین A و ویتامین ۶ B است. در تره كمی ارسنیك نیز وجود دارد. تره دارای اسانس مركب از تركیبات سولفوره است. برگ آن دارای آنزیم‌های مختلف مانند مالتاز، دكستریناز، انورتاز و امولسین است.
● ۱۰ خاصیت تره
۱- مصرف تره كلسترول بد خون را كاهش می‌دهد.
۲- از خواص درمانی تره‌ این است كه فشارخون را كاهش می‌دهد و از حملات قلبی و سكته جلوگیری می‌كند.
۳- مالیدن آب تره یا له كرده آن بر روی پوست برای درمان كهیر و رفع خارش مؤثر است.
۴- خوردن تره برای معالجه تمامی عفونت‌ها مفید است.
۵- مصرف تره تازه برای رفع چاقی و تسكین درد مفاصل و نقرس مفید است.
۶- تره حاوی فیبر بالایی است، به همین علت مصرف آن برای رفع یبوست مفید است.
۷- اگر تره به صورت له شده روی محل گزیدگی زنبور قرار گیرد، باعث تسكین درد می‌شود.
۸- مصرف تره به علت داشتن ویتامین و آهن برای افراد مبتلا به كم‌خونی مفید است.
۹-‌ این گیاه دارای پتاسیم فراوان است و خوردن آن برای كسانی كه دچار كمبود پتاسیم هستند مؤثر است.
۱۰- مصرف تره‌ مانند سیر و پیاز موجب كاهش ابتلا به سرطان روده و پروستات می‌شود.
● قبل از مصرف
هر چند مصرف سبزیجات بسیار مفید است، اما بهتر است چند نكته را درخصوص مصرف آنها همواره به خاطر داشته باشید:
۱- با توجه به آبیاری برخی از سبزی‌ها در شهر و روستاها با فاضلاب و امكان آلودگی سبزیجات به انواع میكروب‌ها و عوامل بیماری‌زا حتما قبل از مصرف سبزی‌ها را به خوبی بشویید و ضدعفونی كنید.
۲- هر چه سبزیجات تازه‌تر باشند مواد معدنی و ویتامین آن جهت هضم و جذب مناسب‌تر خواهد بود.
۳- هر چه سبزیجات جوان‌تر باشد به دلیل نوع سلولز آن قابل هضم‌تر و موادمعدنی و غذایی آن راحت‌تر در اختیار بدن قرار می‌گیرد. تره‌ تازه با برگ‌هایی به رنگ سبز تیره و انتهایی سفید است و هر چه جوا‌ن‌تر و كوچك‌تر باشد، اثر درمانی بیشتری دارد.
۴- سبزیجات را بهتر است خام و تازه مصرف كرد چون مقدار زیادی از مواد مفید آن با پختن از بین می‌رود.
۵- در صورتی كه تصمیم داریم سبزیجات را پخته مصرف كنیم باید آنها را با درجه حرارت كم و به مدت طولانی طبخ كنیم.

نوشته شده توسط اداره تغذیه در پنجشنبه 27 فروردین1388 ساعت 8:11 PM موضوع | لینک ثابت

در صورت عدم کنترل  مناسب و سریع اسهال، بدن در معرض دهیدراته شدن، برهم خوردن تعادل آب و الکترولیت ها قرار می گیرد و در موارد حاد، نهایتا منجر به مرگ می گردد. نکته بسیار مهم : اسهال در کودکان بویژه کودکان زیر 3 سال را بسیار جدی بگیرید و سریعا اقدام به درمان نمایید. 

دانستن و به کار بستن یکسری نکات تغذیه ای در درمان این بیماری می تواند بسیار مفید واقع شود. برگشت به حالت طبیعی عملکرد روده زمان بر است و  باید مد نظر داشت اگر اسهال شدید باشد و بیشتر از 3 روز طول بکشد حتما باید به پزشک مراجعه نمود.

راهکار هایی برای کنترل اسهال:

ابتدا تغذیه با مایعات شفاف مانند عصاره گوشت,ژله و آبمیوه رقیق و صاف شده  را آغاز نمایید.آب به تنهایی می تواند جایگزین مایع از دست رفته باشد اما نمی تواند الکترولیت ها(املاح بدن) را تامین نماید.سعی کنید مصرف مایعات را به صورت جرعه جرعه و مستمر به تعداد 8 لیوان در 24 ساعت برسانید.نوشیدنی های کافئین دار مثل چای و قهوه را به 2 فنجان در روز محدود کنید زیرا باعث افزایش از دست رفتن مایعات از طریق ادرار می گردند.

هنگامی که توانایی تحمل خوردن غذا های جامد را پیدا نمودید تغذیه از غذا های نرم و ساده در مقادیر کم را شروع کنید.مصرف وعده های کوچک ولی مستمر بهترین راه حل است.ممکن است آزمون و خطا برای نشخیص این که چه غذاها یا مایعاتی اسهال شما را بدتر می نماید یا بهبود می بخشد, مورد نیاز باشد.

.

در یکسری از افراد مصرف لبنیات منجر به وخیم تر شدن اسهال می شود و در بعضی دیگر این طور نیست.

مصرف پروتئین- گوشت و جانشین های آن(مثل پنیر, تخم مرغ, تن ماهی...)- را هرگز محدود ننمایید. بدن شما برای قوت گرفتن و بهبودی به پروتئین ها نیاز دارد.

 راهکار هایی برای جلوگیری از بروز اسهال:

در کنار یک شیوه زندگی سالم،  برنامه غذایی حاوی مقادیر زیادی فیبر،سبزیجات تازه، آب فراوان بهمراه تمرینات سبک می تواند به بدن شما در جلوگیری از بروز اسهال کمک نماید. همچنین خوردن چندین وعده ی کوچک به جای یک وعده بزرگ به هضم آسان غذا کمک می کند.خوردن و آشامیدن آهسته و داشتن یک پیاده روی آرام بعد از صرف وعده های غذایی همگی به سیستم هضمی کمک می نمایند.بعلاوه پرهیز از مصرف بیش از اندازه کافئین و غذاهای ادویه دار در پیشگیری از بروز اسهال می تواند مفید باشد.

نوشته شده توسط اداره تغذیه در دوشنبه 17 فروردین1388 ساعت 1:47 AM موضوع | لینک ثابت

كاهو کالری چندانی ندارد، اما از لحاظ درمانی فوق‌العاده است و مملو از نمك‌های معدنی است كه خاصیت قلیایی دارند بنابراین، سبب تصفیه خون می‌شود و به حفظ هوشیاری مغز و سلامت بدن كمك می‌كند.
برگ‌های بیرونی كاهو ارزش خوراكی بسیار دارند. این برگ‌ها بیشتر در معرض نور آفتاب قرار می‌گیرند و نسبت به برگ‌های داخلی كه فشرده‌ترند ویتامین بیشتری دارند. هرچه كاهو سبزتر باشد ویتامین بیشتری دارد. كاهو محتوی چند ماده مهم و شفابخش است. برای بدن مفید است. به مغز، دستگاه عصبی و ریه‌ها كمك می‌كند. آب كاهو، خنك و شادابی بخش است. میزان فراوانی منیزیم در آب آن وجود دارد كه سبب تقویت بافت عضلانی، اعصاب و مغز می‌شود. آب كاهو جنبه درمانی دارد.
بهتر است، برگ‌های سبز تیره آن مصرف شوند. برگ‌های سبز محتوی كلروفیل و مواد مغذی هستند در حالی كه مغز كاهو این مواد را ندارد.
كاهو مملو از سلولز است كه حجم مواد داخل روده و حركات روده را افزایش می‌دهد، بنابراین، در درمان یبوست بسیار مفید است. كاهو در درمان بی خوابی مؤثر است. چرا كه ماده خواب‌آوری به نام لكتوكاریوم دارد كه ۳ درصد یا كمتر كربوهیدرات دارد. ماده غذایی مناسب برای درمان دیابت است. افراد دیابتی می‌توانند به‌راحتی از آن استفاده كنند.
كاهو میزان قابل توجهی آهن دارد و بنابراین هموگلوبین‌ساز است. برای درمان كم خونی مفید است، میزان آهن قابل جذب از این طریق بسیار بیشتر از جذب آهن غیر آلی است

نوشته شده توسط اداره تغذیه در دوشنبه 10 فروردین1388 ساعت 9:46 AM موضوع | لینک ثابت

بسیاری از ما در ماه های سرد و كم آفتاب زمستان دچار بی حوصلگی، افت خلق و كسالت می شویم. به گزارش ایسنا، پزشكان با توجه به این تغییرات روانی توصیه می كنند: افراد مراقبتهای بهداشتی را در فصل زمستان جدی تر بگیرند چون تغییرات آب و هوایی بدن را در برابر بیماریها آسیب پذیرتر می كند. متخصصان می گویند؛ روزهای زمستان كوتاه تر می شوند و این امر باعث بروز اختلال در ساعت بیولوژیك بدن انسان می شود. اگر روزهای كوتاه و تاریك زمستانی شما را كسل و كم حوصله می كند به دنبال راهی باشید كه دوباره احساس شما را بهبود بخشد و حالتان خوب شود. اكثر دانشمندان معتقدند كه این مشكل مربوط به شیوه واكنش بدن در برابر نورخورشید در طول روز می شود. تغییر در ساعت بیولوژیك بدن باعث افزایش ترشح هورمون ملاتونین و كاهش ترشح سروتونین می شود كه در نتیجه تندخویی و بی حوصلگی افراد در زمستان بیشتر به چشم می خورد. همچنین اضطراب و فشاری كه بر اثر به هم خوردن كار ساعت بیولوژیك به وجود می آید باعث كاهش توانایی دستگاه ایمنی بدن می شود و متعاقب آن سلولهای سرباز و محافظ بدن نمی توانند به خوبی به وظیفه خود عمل كنند. گفته می شد كه حمام گرفتن با آب گرم می تواند تا حد زیادی در رفع این مشكل موثر باشد. علائم افسردگی در اثر ترشح ملاتونین بیشتر افزایش می یابد. با توجه به این عواقب جسمی و روانی متخصصان چندین راهكار ساده را برای كاهش این تاثیر نامطلوب بر بدن و روان انسان ارائه كرده اند كه عبارتند از: -تا جایی كه می توانید در زمستان از خانه خارج شده و در فضای باز قرار بگیرید. مخصوصا این كار را در روشنایی روز انجام دهید.- ممكن است در برخی موارد برای فرار از روزهای تاریك زمستان به جایی آفتابی برای تعطیلات سفر كنید، این هم می تواند روش خوبی باشد. -خوب خوردن نیز راهكار مناسبی است. افسردگی زمستانی ممكن است گرایش شما را به مصرف غذاهای شیرین، قندی و كربوهیدراتها افزایش دهد مانند شكلات، پاستا و نان. اما فراموش نكنید كه خوردن مقادیر فراوان میوه و سبزی تازه در بهبود حال شما بسیار موثر است.- فعال باشید. شواهد علمی بسیاری نشان می هد كه حداقل ۳۰ دقیقه تمرین و تحرك بدنی به مدت سه نوبت در هفته برای مقابله با افسردگی بسیار موثر است. همچنین ورزش در فضای آزاد تاثیر مثبت دو برابر خواهد داشت. فعالیت و تحرك بدنی در واقع سطح ماده شیمیایی سروتونین در مغز را كه نقش تنظیم خلق را برعهده دارد افزایش می دهد.

نوشته شده توسط اداره تغذیه در شنبه 28 دی1387 ساعت 12:2 PM موضوع | لینک ثابت

تغذیه مناسب برای مقاومت در برابر سرماخوردگی و بهبودی آن  بسیار حائز اهمیت است. برای شست و شوی هر چه سریعتر و موثرتر سموم داروها حجم زیادی مایعات بنوشید. آب و آبمیوه تازه می توانند گزینه های مناسبی باشند. از نوشیدن دیورتیک ها(مدر ها) مثل چای و قهوه پرهیز کنید.

از خوردن  شیر و سایر محصولات لبنی پرهیز نمایید. یکسری مطالعات نشان داده اند که مواد موجود در شیر موجب تحریک آزادسازی هیستامین می شوند که این ماده  باعث آبریزش  و گرفتگی بینی می شود و گرفتگی سینه، سینوس ها و مجاری تنفسی بدتر می شود.

اگر اشتهایتان به قول معروف کور شده تا وقتی که حجم بالایی مایعات می نوشید اجباری به خوردن نیست. غذاها باید بسیار سبک باشند تا به راحتی هضم شوند. بهترین غذاها سوپ های سبزیجات، عصاره گوشت، سالاد ها، مرغ و ماهی آرام پز است.

 گریپ فروت

در این دوران یک رژیم متعادل را انتخاب کنید. گریپ فروت میوه  بسیار خوبی برای مبارزه با سرما خوردگی است. گریپ فروت حاوی میزان بالایی ویتامین C است. همچنین به سم زدایی کبد کمک می کند. کبد خط حمله سیستم ایمنی شماست و هنگامی که ایمنی تضعیف می شود شما نیاز به ماده قلیایی و غیر اسیدی دارید تا کبد را در رفع سموم یاری نماید. تمام مرکبات هنگامی که در بدن متابولیزه می شوند به قلیا تبدیل می شوند. اما پرتقال و سایر مرکبات برای کمک به ارتقاء عملکرد کبد  بسیار شیرین اند. با خوردن گریپ فروت بدن شما سم زدایی به مراتب بهتری دارد.

کارشناسان خوردن روزانه یک عدد یا بیشتر گریپ فروت و یا تفاله سفید و تلخ مزه آن را برای جلوگیری از سرما خوردگی و تقویت ایمنی توصیه می نمایند.

هشدار: گریپ فروت ممکن است با یکسری از دارو ها تداخل داشته باشد. از این جمله: دارو های کاهنده کلسترول خون، دارو هایی برای درمان اختلالات روانی، آنتی هیستامین ها و ...( مثل لیپیتور). بهتر است با پزشک یا متخصص تغذیه خود در این رابطه مشورت نمایید.

سوپ سبزیجات و مرغ

این سوپ به "پنی سیلین یهودی" معروف است و 800 سال است که به عنوان یک داروی مردمی مورد استفاده قرار می گیرد.  پزشک مصری Moses Maimonides آن را به عنوان درمانی برای سرماخوردگی پیشنهاد کرده است و براستی که این سوپ موثر است و تحقیقات جدید بسیاری بر این موضوع صحه می گذارند.

محققان بر این باورند که قدرت این سوپ در مقابله با سرماخوردگی نه به خاطر مرغ بلکه  به علت سبزیجات موجود در آن است!!! نشان داده شده است که سوپ علایم سرماخوردگی بویژه گرفتگی مجرای تنفسی را بهبود می بخشد.

غذا های تند

هر غذای تندی که باعث ریزش اشک از چشمان شما می شود همین اثر را بر روی مجرای بینی شما  و تقویت سم زدایی دارد. اگر تمایل به خوردن دارید، یک غذای تند می تواند در مبارزه با سرما خوردگی مفید باشد.

مایعات گرم بنوشید

ویروس های سرما خوردگی وقتی درجه حرارت محیط شان حدود 32 درجه سانتیگراد باشد به سرعت رشد و تکثیر می یابند. این در حالی است که اگر درجه حرارت بالاتر باشد احتمال تکثیر آن ها کم می شود. پس نوشیدنی های گرم بنوشید. این نوشیدنی ها گلوی شما را گرم می کنند و به نظر می رسد به این ترتیب تکثیر ویروسی مختل می شود. همچنین مایعات گرم اثری هر چند اندک بر باز کردن مجاری تنفسی شما دارند. نوشیدن نوشیدنی های گیاهی مثل چای زنجبیل بسیار مفید است. چراکه علاوه بر اثر گرمایی، خاصیت ضد ویروسی دارد.

از شیرینی جات پرهیز کنید

نوتروفیل ها گروه خاصی از گلبول های سفید هستند که ویروس های سرما خوردگی و دیگر مواد بیگانه را تخریب و نابود می سازند. هنگامی که شما شیرینی جات می خورید نوتروفیل ها سست و تضعیف می شوند. در نتیجه بهتر است در دوران سرما خوردگی از خوردن شیرینی جات صرف نظر کنید. همچنین می توانید از این مسئله به عنوان یک استراتژی دفاعی در فصل سرما خوردگی استفاده نمایید. هر چیزی که شامل هر نوعی شکر باشد شامل ساکاروز، فروکتوز، شربت سیروپ و...می تواند فعالیت نوتروفیل ها را تضعیف کند. بدترین غذاها، آبنبات و شیرینی می باشد که کاملا حاوی شکر هستند و ارزش تغذیه ای ندارند.

 عناب

اگر در شروع فصل سرما دچار سرماخوردگی شده‌اید و از خشكی سینه و سرفه رنج می‌برید، عناب داروی گیاهی مناسب و كارآمدی است. عناب دارای لعاب فراوان، پروتئین، مواد قندی و مقدار زیادی ویتامین ث است.
عناب به دلیل داشتن لعاب زیاد، نرم كننده سینه و ضد سرفه است. جوشانده عناب گرفتگی صدا را برطرف می‌كند به علاوه آسم و تنگی نفس را برطرف می‌كند. عناب آرام كننده اعصاب و خواب آور است و بی خوابی و خستگی شدید را برطرف می‌كند.
البته توجه داشته باشید عناب در اشخاص سرد مزاج باعث نفخ معده می‌شود. این افراد باید عناب را با شكر و مویز بخورند.
بهتر است این میوه با غذاهای محرك مانند عسل میل شود. دقت كنید كه میوه عناب باید در جای خشك و خنك و دور از نور نگهداری شود.

نوشته شده توسط اداره تغذیه در جمعه 6 دی1387 ساعت 1:41 AM موضوع | لینک ثابت

بررسی‌ها نشان داده نوشابه‌ها به علت دارا بودن قند فراوان چاق‌كننده هستند. میزان این قندها به حدی است كه می‌توان رابطه مستقیمی بین نوشیدن آنها و اضافه‌ وزن مشاهده كرد البته نوشابه‌ها علاوه بر دارا بودن قند فراوان دارای مقادیری اسید فسفریك نیز می‌باشند كه برای رشد استخوان‌ها و تراكم آنها مضر است، اما بیشترین عامل چاقی در آنها قند فراوان است.
به گزارش مهر و به نقل از نچرال نیوز ، به همین دلیل كارشناسان توصیه می‌كنند حتی در مصرف نوشیدنی‌هایی مانند آب میوه نیز بهتر است از انواع طبیعی و بدون قند افزوده استفاده شود و حتی در مورد كودكان نیز مقداری آب بهی‌ها اضافه شود تا از بروز چاقی و فساد دندان‌ها جلوگیری شود.

نوشابه‌های گازدار نمی‌توانند اسپرم‌ها را نابود كنند...

ادامه مطلب

نوشته شده توسط اداره تغذیه در چهارشنبه 4 دی1387 ساعت 9:30 AM موضوع | لینک ثابت

در فصل زیبای پاییز و پربرکت زمستان خوردن چند عدد شلغم گرمای خاص و مطبوعی به بدن می بخشد و ما را در برابر عوامل بیماری زا واکسینه می کند و بنا بر روایتی از امام صادق (ع) نقل شد در زمان فصل شلغم «آن را بخورید همه دردهای شما را از بین می برد» شغلم یا «شلم» ریشه متورم گیاهی از تیره شب بو «cruciferae» است که نام علمی آن «Brassicarapa» می باشد شلغم در زبان عربی شلجم یا لفت نامیده می شود. شلغم دارای هشت درصدمواد نشاسته ای دو درصد چربی و دو درصد مواد سفیده ای و مقداری سلولز می باشد به همین جهت خوردن شغلم شخص را سیر می کند و نیروی لازم را به آدمی می دهد و موجب چاقی نیز نمی گردد. بیماران دیابتی با خوردن شلغم به میزان زیادی به پایین آوردن قند خون خود کمک می کنند چرا که شلغم با داشتن مواد مفید به بهبود آنها نیز کمک می کند. همچنین شلغم آب، پروتئین، کلسیم، فسفر،آهن، تیوسیانات، ید، گوگرد، منیزیوم و مقدار کمی ارسنیک و گوهر شب چراغ و روبیوم دارد که از عناصر بسیار مفید است. همچنین شلغم دارای ویتامین های (CوBوA) می باشد. در شلغم، ترکیبی با خاصیت میکروب کشی وجود دارد که موجب از بین رفتن بسیاری از میکروب ها و ویروس ها می شود و بر همین اصل است که در درمان زکام و سرماخوردگی تاثیر بسزایی دارد و از مبتلا شدن به این بیماری ها نیز جلوگیری می کند.
شلغم با طبیعت گرم دارای خاصیت های زیادی می باشد که به گوشه ای از آن اشاره می کنیم: شلغم در دستگاه گوارش موجب تحریک اشتها لینت مزاج می شود اما خود نفاخ و دیرهضم است که اگر بر روی آن مقداری پودر آویشن بپاشیم به هضم آن کمک می کند. ترشی شلغم تقویت کننده دستگاه گوارش و هضم کننده غذا است روغن تخم شلغم هم به عنوان ملین استفاده می گردد. شلغم پخته نرم کننده سینه درمان کننده تنگی نفس، سرفه و سیاه سرفه و برونشیت و دیگر اختلالات تنفسی است. شلغم کلیه ها را تقویت و اختلالات کلیه را از بین می برد تخم شلغم همراه با عسل دفع کننده سنگ مثانه و درمان کننده بیماری های مجاری ادرار است. ضماد شلغم التیام دهنده سرمازدگی شقاق های پوستی و گشوده شدن آبسه می باشد. بیمارانی که دچار نقرس مزمن هستند از ضماد شلغم برای تسکین درد مفاصل خویش استفاده کنند شلغم خلط آور نیز می باشد و برای مداوای آنژین استفاده می گردد. شلغم از گسترش بیماری جذام جلوگیری می کند و این بیماری را درمان می کند شلغم در درمان کم خونی عفونت های دهان و گلو بسیار موثر است آب شلغم درمان کننده مرض قند است و سرشار از انسولین است. شلغم فعالیت غده تیروئید را نیز کنترل می کند نوع دیگر شلغم «کولزا» نام دارد که از آن روغن تهیه می شود خوردن یک کاسه آش شغلم در سرمای زمستان گوارای وجودتان باد.

نوشته شده توسط اداره تغذیه در چهارشنبه 20 آذر1387 ساعت 9:44 AM موضوع | لینک ثابت

سلام به همه ی علاقه مندان به علم جذاب تغذیه

با توجه به استقبالی که دوستان از پست "تخم مرغ بخورم؟؟نخورم؟" کردند و سوالی که در این زمینه پرسیده شد تصمیم گرفتم پستی  اختصاصا در رابطه با "تخم مرغ و کلسترول" بگذارم تا شبهات در این زمینه را بر طرف کنم. امیدوارم مورد استفاده شما عزیزان قرار بگیرد.

كلسترول

كلسترول و لسيتين، مواد چرب موجود در زرده تخم مرغ مي باشند و براي ساختمان و عملكرد سلول هاي بدن ضروري اند.  كلسترول قابليت انعطاف و نفوذپذيري غشاي سلول هاي بدن را حفظ مي كند. همچنين بعنوان يكي از اجزاء تشكيل دهنده مواد چربي است كه باعث نرمي پوست مي شوند.

كلسترول براي توليد هورمون هاي جنسي، كورتيزول( هورمون غدد فوق كليوي)، ويتامين D و نمكهاي صفراوي در بدن لازم است. براساس اطلاعات حاصله از آخرين تحقيقات به عمل آمده توسط انجمن قلب امريکا، کميسيون بين المللي تخم مرغ و دانشگاه آريزونا مشخص شده است که کلسترول دريافتي از راه غذا و کلسترول موجود در خون با هم يکي نيستند به عبارت ديگر کلسترول موجود در غذاي مصرفي به طور خودکار به کلسترول خون افزوده نمي شود قسمت اعظم کلسترول خون در داخل بدن سنتز مي شود.

به موازات افزايش ميزان کلسترول دريافتي از غذا، ميزان سنتز کلسترول در بدن کاهش مي يابد که اين روند به تثبيت وضعيت کلسترول پلاسما کمک مي کند لازم به ذکراست که چربيهاي اشباع شده موجود در غذا بيشترين تاثير را بر روي سطح کلسترول خون مي گذارند و دراين بين کلسترول غذا نقشي ندارد طبيعي است وقتي که چربيهاي اشباع نشده جايگزين چربيهاي اشباع شده شوند، کلسترول خون پايين مي آيد.

نکته قابل توجه آن است که قسمت اعظم چربيهاي موجود در زرده تخم مرغ ،از نوع غيراشباع هستند و هيچ ارتباطي با افزايش کلسترول ندارند بنابراين از کلسترول تخم مرغ نهراسيد و روزانه يک عدد تخم مرغ مصرف کنيد.

لسيتين نيز در انتقال چربي خون و در متابوليسم كلسترول نقش دارد.  با توجه به مطلب بالا و مطالعات گوناگوني كه در اين زمينه انجام شده است، مي توان به ارزش غذايي تخم مرغ به عنوان منبع غني پروتئين ونيز ساير املاح و ويتامين ها پي برد.

به خصوص در دو گروه از افراد كه نياز به پروتئين بيشتري در برنامه غذايي روزانه اشان دارند، مصرف تخم مرغ بيشتر لازم است:

1-در ورزشكاران كه نياز به افزايش عضلات دارند .

2-در كودكان و نوجوانان كه در سن رشد هستند.

براي كودكان از 9 ماهگي تا 1 سالگي: يك زرده كامل تخم مرغ يك روز در ميان و از 2 سالگي به بعد براساس ميل كودك 6-5 تخم مرغ در هفته مجاز است.

افراد بالغ نيز مجاز به مصرف 4-3 عدد تخم مرغ در هفته هستند.

حتي در افرادي كه كلسترول خونشان بالاست نبايستي مصرف تخم مرغ را قطع كرد و اين افراد مي توانند 3-2 عدد در هفته دريافت كنند.

زيرا با كاهش دريافت كلسترول از طريق غذا ، سنتز داخلي كلسترول در بدن افزايش يافته و حتي ممكن است بيشتر از قبل شود.

نوشته شده توسط اداره تغذیه در سه شنبه 14 آبان1387 ساعت 5:43 AM موضوع | لینک ثابت

مصرف تخم مرغ در وعده غذايي صبح باعث کاهش وزن مي شود

پزشکان بار ديگر بر اهميت کامل بودن وعده غذايي صبح تاکيد کردند .
به گزارش شبکه تلويزيوني فاکس نيوز اگرچه بسياري به علت احتمال افزايش کلسترول خون از خوردن تخم مرغ خودداري مي کنند ولي پزشکان مي گويند همه حرف و حديثي که درباره خطر هاي مصرف تخم مرغ گفته شده است فقط در حد شايعه و سخني بي پايه و اساس است زيرا مصرف تخم مرغ باعث چاقي و افزايش کلسترول نمي شود.
در تحقيقاتي جديد که روي دو گروه از افراد بسيار چاق صورت گرفته است و يک گروه براي وعده صبحانه دو تخم مرغ مصرف مي کردند مشخص شد اين وعده باعث کاهش چشمگير وزن اين افراد شده است.
نکته جالب توجه اينکه مصرف روزانه تخم مرغ در اين افراد هيچ تاثيري در افزايش کلسترول خون آنان نداشت.
پزشکان توصيه مي کنند افراد در کنار حفظ برنامه غذايي خود و انجام ورزش، از مصرف تخم مرغ غافل نباشند.

مصرف تخم مرغ در رشد قد کودکان موثر است

بر اساس تحقیقات پزشکان استفاده از تخم مرغ در رژیم غذایی افراد بهترین ماده غذایی برای پیشگیری و درمان عارضه کمبود روی است و تا حدودی می تواند مشکل کوتاهی قد کودکان را با این ماده مرتفع کرد.
عنصر روی در رشد بلوغ جنسی، سلامت و شادابی پوست ، مو و ناخن تاثیر قابل توجهی دارد و به همین دلیل کمبود آن می تواند مشکل ساز شود.
بنابر این گزارش و به گفته متخصصان تغذیه از آنجا که مشکلات کوتاه قدی ناشی از کمبود روی در کودکان عصر حاضر یکی از نگرانی های مسوولان بهداشتی جوامع محسوب می شود طبق سفارش سازمان بهداشت جهانی باید تخم مرغی که غنی از ماده معدنی روی است در برنامه غذایی مهد کودک ها و مدارس گنجانده شود.
تمام ذخیره روی موجود در تخم مرغ در زرده آن وجود دارد و این ماده حیاتی موجود در زرده تخم مرغ با پختن از بین نمی رود و ساختمان آن حفظ می شود.

در مصرف تخم مرغ افراط نكنید

بررسی 20 ساله پژوهشگران درباره 21 هزار مرد میانسال نشان می دهد : خطر مرگ و میر ناشی از بیماری های مختلف در مردان میانسالی كه در هفته 7 عدد یا بیشتر تخم مرغ مصرف می كنند ، 23 درصد بیش از دیگران است .

نتیجه این پژوهش همچنین نشان می دهد : مصرف زیاد تخم مرغ در مردان میانسالی كه دیابت دارند ، خطر مرگ و میر آنان را در یك دوره 20 ساله دو برابر می كند.

به گفته كارشناسان : با توجه به ارزش غذایی بالای تخم مرغ و وجود بسیاری از مواد مغذی در این ماده غذایی ارزشمند ، نمی توان مصرف آن را برای مردان میانسال ممنوع كرد ، بلكه می توان به آنان توصیه كرد : هر هفته بیش از 6 عدد تخم مرغ ، مصرف نكنند . مشروح این خبر در مجله تغذیهءبالینی آمریكا منتشر شده است .

نوشته شده توسط اداره تغذیه در شنبه 11 آبان1387 ساعت 10:39 PM موضوع | لینک ثابت

      

نوشته شده توسط اداره تغذیه در چهارشنبه 10 مهر1387 ساعت 9:2 AM موضوع | لینک ثابت

پاسخ به سوال مطرح شده توسط یکی از دوستان:

سوال: چرا اسید های چرب اشباع از بروز بیماری قلبی می کاهند؟ و اینکه مصرف روغن های گیاهی بیش از 30 درصد انرژی میتواند باعث بروز بیماری قلبی عروقی شود؟

 قبل از هر چیز باید بگوییم که این گروهی از اسید های چرب غیر اشباع هستند که می توانند باعث کاهش بروز بیماری های قلبی-عروقی شوند...

یک انتخاب صحیح از چربی ها!!!

حد اکثر 30٪ از انرژی مورد نیاز برای بدن شما  باید از طریق مصرف چربی و روغن ها تأمین گردد. حال سؤال این است که روغن مصرفی باید چه ترکیبی داشته باشد تا هم نیازهای اساسی بدن را به خوبی تامین کند و هم خطر بروز بیماری های قلبی-عروقی را کاهش دهد. روغن مصرفی باید حاوی اسید های چرب ضروری باشد.اگر معیار ها و ویژگی های یک روغن خوب معرفی شود هرکس قادر است روغن های خوب و بد را از یکدیگر تمییز دهد. نکات زیر در مورد مصرف چربی ها باید مورد توجه واقع شود.1-اسید های چرب اشباع: بهتر است حداکثر 10٪ انرژی لازم از طریق این اسید های چرب تأمین شود.این چربی ها به طور معمول در چربی پنهان مصرفی روزانه نظیر گوشت،لبنیات،کره و تخم مرغ وجود دارد. بنابراین باید حدالامکان از مصرف روغن های حیوانی (چربی گاو،پی)،کره نباتی،کاکائو،روغن نارگیل که سرشار از اسیدهای چرب اشباع هستند،پرهیز شود زیرا مصرف این روغن ها از عوامل مهم بالا رفتن میزان کلسترول خون است و این خود خطر بروز بیماری های قلبی-عروقی را افزایش می دهد.2-اسید های چرب غیر اشباع با یک پیوند دو گانه(MUFAs): باید 15-10٪ کل انرژی را تأمین کنند. این چربی ها سطح کلسترول بد خون (LDL.C) را کاهش می دهند و کلسترول خوب(HDL.C)خون را افزایش می دهند.روغن های کلزا و پالم سرشار از این نوع اسید چرب هستند.3- اسید های چرب غیر اشباع با چند پیوند دوگانه(PUFAs): حدود 10٪ از کل انرژی بدن باید از طریق این اسید چرب تأمین شود.اسید های چرب ضروری که در بدن ساخته نمی شوند در این گروه وجود دارند.منابع آن شامل روغن گلرنگ،آفتابگردان،سویا،پنبه دانه و ذرت می باشد.

چرا باید روغن حیوانی کمتر مصرف کنیم؟

۱-این نوع چربی سطح اسید های چرب اشباع بالایی دارد.لذا در صورت مصرف مداوم سطح کلسترول خون بالا می رود.2-مقدار اسید های چرب غیر اشباع با یک پیوند دوگانه در این روغن پایین است.3- این روغن ها از نظر مقدار اسید های چرب غیر اشباع با چند پیوند دو گانه بسیار فقیرند به طوریکه با مصرف آن ها اسید های چرب ضروری برای بدن تأمین نمی شوند.4- مشکل اصلی این روغن ها وجود کلسترول به طور مستقیم در آن هاست در حالیکه روغن های نباتی(مایع و...)کلسترول ندارند ولی در این روغن ها کلسترول وجود دارد و با مصرف آن ها مستقیما سطح کلسترول خون بالا می رود.مصرف روغن های حیوانی در غذای کودک و برای مصرف مادران شیرده به مدت چندین ماه توصیه می شود و آن هم به دلیل انرژی زیاد این روغن است.البته منظور این نیست که روغن حیوانی یک ماده سمی است ولی نباید به مدت طولانی در برنامه غذایی وجود داشته باشد. 

نوشته شده توسط اداره تغذیه در جمعه 15 شهریور1387 ساعت 6:3 PM موضوع | لینک ثابت

عسل ماده ای است ملیّن و کمک کننده به هضم غذا ها که مصرف اندک،ولی دایمی آن برای فعالیت طبیعی دستگاه گوارش توصیه شده است. عسل با داشتن آهن و منگنز بالا به عمل هضم کمک می کند و از ترشح اسید اضافی ممانعت می کند(زیرا خود اسیدی است). عسل با سایر خواصی که دارد،به طور غیر مستقیم باعث تنظیم ترشح شیره معده می شود و به عنوان یک مرهم موجب التیام زخم ها می شود. در واقع اثر التیامی عسل روی زخم های معده  به علت ایجاد آرامش عصبی در فرد مصرف کننده عسل است، زیرا بیشتر زخم های معده و اثنی عشر منشا عصبی دارند. اثر التیام بخشی زخم های معده، اثنی عشر و روده، با یک رژیم عسل خواری منظم و تحت نظر پزشک، توسط دانشمندان علم تغذیه و پزشکان مورد تایید است.

خواص لینت دهندگی و ضد میکروبی عسل باعث تقویت و تسهیل عمل دفع و لینت مزاج می شود و با عفونت ها مبارزه می کند. مصرف عسل در حالت ناشتا و به خصوص به صورت محلول در آب برای بهبود زخم های معده و روده توصیه شده است.

در مورد کبد باید گفت که عسل به علت نقشی که در افزایش گردش خون در قلب و عروق و در نتیجه ساختن هموگلوبین بیشتر،اکسیژن رسانی بیشتر به بافت ها و سلول ها و افزایش قابلیت سوخت و ساز مواد غذایی دارد،کبد نیز به عنوان یک بافت بسیار فعال بدن در کار خود تقویت شده و قدرت پالایش سموم در این عضو افزایش می یابد.

اثر مفید مصرف عسل روی دستگاه اعصاب از روزگاران قدیم جز اعتقادات عوام بوده است. امروزه معالجه برخی امراض عصبی؛ مثل تشویش،اضطراب ، بی خوابی و انقباضات تشنجی عضلات با مصرف عسل مورد تأیید برخی پزشکان قرار گرفته است. مصرف عسلی که به آن اسید گلوتامیک اضافه شده باشد،برای درمان برخی عوارض دستگاه مرکزی اعصاب توصیه شده است.

وجود ویتامین د (D) در عسل موجب تنظیم جذب کلسیم و فسفر می شود که یون های این عناصر با کار اعصاب رابطه دارند.همچنین عسل چربی های جدار عروق را تحلیل می برد و از تصلب شرایین ممانعت می کند و نرمی عروق را حفظ می کند که این امر موجب افزایش بازده جذب در عروق و رسیدن مواد غذایی فراوان به مغز و اعصاب می شود که حاصل آن ها تقویت حافظه است.لذا مصرف عسل در افراد جوان و مسن باعث تقویت حافظه و در سالمندان مبتلا به فراموشی،باعث کاهش آثار بیماری فراموشی می شود.

از قدیم مصرف عسل برای رفع درد معده،زخم معده و سایر عوارض دستگاه گوارش توصیه شده است.شاید تنها موردی که مصرف عسل با موم(عسل شان)بتواند نافع باشد،در خصوص افرادی است که زخم معده،زخم روده یا زخم اثنی عشر دارند.وقتی این افراد عسل را با موم مصرف کنند،لایه ای از موم روی زخم را می پوشاند و همانند پاسمان زخم عمل می کند.در هیچ مورد دیگر خوردن عسل شان توصیه نشده است.علی هذا برای رفع ناراحتی ها و زخم های معده،روده و اثنی عشر ،خوردن عسل همراه با برخی مواد دیگر به صورت تجویز های زیر توصیه می شود:

• حلوای آرد گندم،عسل و زعفران برای تقویت کار معده.
• گرد بالنگ با عسل برای تقویت کار معده و روده ها
• مخلوط شیر و عسل برای تقویت عمومی بدن و کار دستگاه گوارش
• 5 مخلوط مساوی از عسل و انجیر برای درمان زخم معده
• دو فنجان جوشانده  ی صاف شده برگ و ریشه کاسنی با عسل قبل از صبحانه
• شربت عسل در آب ولرم یا معمولی برای رفع درد و ناراحتی معده
• برای درمان نفخ معده و دستگاه گوارش،خوردن یکی از این مخلوط ها:سیاه دانه با عسل/کره با عسل/گرد زنیان با عسل/گرد بالنگ با عسل مفید است
• مصرف یک قاشق عسل قبل از صبحانه برای درمان ترش کردن معده،آبریزش دهان،آروغ زدن و کلا سردی مزاج تا رفع کامل مشکل توصیه می شود.
• برای درمان ورم معده،ورم روده و یبوست،8 قاشق غذا خوری گرد ریحان را در یک لیتر(4 لیوان)آب دم کنید وهر لیوان آن را با یک قاشق مربا خوری عسل به تدریج در طول یک روز بنوشید.پس از مصرف 16 لیوان در طول 4 روز،در صورت نیاز تا 2 روز دیگر تکرا کنید.
• برای دفع کرم آسکاریس، 8 گرم گرد گل بومادران را با 100 گرم عسل مخلوط کنید و در یک نوبت قبل از صبحانه مصرف کنید.
• برای دفع کرم کدو در افراد بالغ: الف-75 گرم مغز تخم کدو را بکوبید و پس از اختلاط با 100 گرم عسل،در یک نوبت و قبل از صبحانه صرف کنید. ب- 100 گرم عسل را با یک فنجان آب پونه و مقداری نمک صرف کنید.
• برای دفع کرم کدو در کودکان:الف-40 گرم مغز تخم کدو را بکوبید و آن را با 30 گرم عسل مخلوط کنید و به جای شام و قبل از خواب به کودک بخورانید. ب-دو حب سیر متوسط را در یک لیوان شیر بجوشانید و آن را با یک قاشق عسل شیرین کنید و قبل از خواب به کودک بخورانید.
• عسل ملیّن است و قند های موجود در آن به مراتب بهتر از قند و شکر معمولی در بدن مصرف می شوند. افراد مبتلا به یبوست مزمن،با مصرف دو لیوان شیر و عسل یا دو لیوان آب گرم و عسل در روز،از کندی تخلیه مزاج راحت می شوند.

نوشته شده توسط اداره تغذیه در سه شنبه 21 خرداد1387 ساعت 7:14 PM موضوع | لینک ثابت

۱.مصرف بدون حد و مرز در دوران بارداری

نیاز انرژی در میان افراد متفاوت است.متاسفانه این باور غلط وجود دارد که زنان باردار به هر میزان که می خواهند مصرف انرژی و مواد مغذی داشته باشند. به طور کلی توصیه می شود زنان باردار مازاد 100kcal انرژی به صورت روزانه در سه ماهه اول بارداری و kcal300 برای سه ماهه دوم و سوم دریافت نمایند.تنقلات اضافه هنگام خواب شامل یک عدد میوه یک سروینگ از شیر یا ماست و میزان کمی بیسکوییت اغلب کافی می باشد.

۲.صرف نظر کردن از وعده های غذایی می تواند باعث کاهش وزن شود

 بسیاری از مردم فکر می کنند با صرف نطر کردن ازیک وعده ی غذایی غذای کمتری مصرف می کنند و در نتیجه وزن کم می نمایند.همان طور که ما اکنون می دانیم این یک باور غلط تغذیه ای است.کسانی که فکر می کنند حذف وعده های غذایی باعث کاهش وزن می شود نمی دانند که بدن ما چگونه کار می کند.

اگر شما از یک وعده غذایی صرف نظر کنید بدن شما فکر می کند که شما در حالت گرسنگی هستید و متابولیسم را کند می نماید تا این کمبود را جبران کند.سپس شما تصمیم می گیرید در وعده بعدی بیشتر غذا مصرف کنید.اغلب حذف یک وعده غذایی و مصرف بیش از معمول در وعده بعد بدین معناست که شما دریافت انرژی بالاتری نسبت به زمانی دارید که تنها در کل روز دفعات بیشتری غذا مصرف نمایید.

راهکار بهتر این است که وعده های غذایی معمول کوچکتر ولی سالم تر باشند و در کنار آن از تنقلات برای متعادل نگه داشتن قند خون استفاده شود.

۳.اجتناب کردن از مصرف آجیل به این علت که چاق کننده هستند

بله این  مطلب صحیح می باشد که آجیل دارای دانسیته انرژی نسبتا بالایی می باشد. علاوه بر این اجتناب کردن از مصرف بیش از اندازه این تنقلات خوشمزه بسیار دشوار است.اما اگر بتوانید خود را در مصرف آن ها کنترل نمایید آجیل ها می توانند بخشی از یک رژیم سلامتی بخش باشند.

اجتناب از آجیل ها یک باور غلط است. در واقع آجیل ها غنی از چربی های غیر اشباع با یک پیوند دوگانهMUFAs  و چندین پیوند دوگانه PUFAs (هر دو از چربی های خوب !!می باشند) هستند که همانند استرول های گیاهی اثرات کاهش کلسترول LDL را نشان داده اند.

در سال 2003 FDA خواص سلامتي بخش 7 نوع از مغز هاي روغني را تاييد نمود و بيان داشت كه شواهد علمي پيشنهاد مي كنند (ولي كاملا به اثبات نرسانده اد)كه مصرف 45 گرم (1.5 اونس)از آجيل در روز به عنوان بخشي از يك ر‍‍‍‍‍ژيم فقير از چربي هاي اشباع و كلسترول پايين مي تواند ريسك ابتلا به بيماري هاي قلبي-عروقي را كاهش دهد.به جاي اينكه آجيل ها را تنها به رژيم غذايي خود بيفزاييد بهتر آن است كه آن ها را جايگزين غذاهايي با چربي هاي اشباع بالا نماييد.

۴.قند و شكر باعث ديابت مي شوند

رايج ترين باور غلط تغذيه ايي اين است كه قند و شكر منجر به بروز ديابت مي شوند.اگر شما مبتلا به ديابت هستيد،الزاما بايد قند و كربو هيدرات دريافتي خود را كنترل نماييد.همچنين با كمك متخصص تغذيه اي خود بايد سطح قند خون خود را تنظيم كنيد .و اما اگر ديابت نداريد دريافت قند منجر به بروز ديابت نخواهد شد.ريسك فاكتورهاي اصلي ايجاد كننده ديابت نوع 2 رژيمي با كالري بالا،اضافه وزن و شيوه ي زندگي غير فعال مي باشد.

 ۵ . تخم مرغ با پوسته ي قهوه اي داراي ارزش غذايي بيشتري نسبت به تخم مرغ سفيد مي باشد

 بر خلاف اين باور غلط تغذيه اي رايج رنگ پوسته ي تخم مرغ هيچ گونه ارتباطي با كيفيت ،طعم، ارزش تغذي ايي ،ويژگي هاي طبخي يا ضخامت پوسته يك تخم مرغ ندارد.رنگ پوسته تخم مرغ تنها مربوط به گونه مرغ مي باشد.

بر طبق تحقيقات انجمن تغذيه ايي تخم مرغ ،تخم مرغ هايي با پوسته ي سفيد از مرغ هايي با پر هاي سفيد و لوب هاي شنوايي سفيد به وجود مي آيند و تخم مرغ هايي با پوسته ي قهوه اي از مرغ هايي با پر هاي قرمز و لوب هاي شنوايي قرمز به وجود مي آيند و هيچ گونه تفاوتي ميان مزه و محتواي مواد مغذي تخم مرغ هاي سفيد و قهوه ايي و جود ندارد.

بر گرفته از مقاله ي Gloria Tsang,RD     

November 2005                                    

نوشته شده توسط اداره تغذیه در دوشنبه 9 اردیبهشت1387 ساعت 1:32 PM موضوع | لینک ثابت

بیشتر مردم شیر سویا را عمدتا به علت مزایای سلامتی بخش آن و نه به این علت که مجبورند می نوشند. بنابراین این سوال پیش می آید که مزیت های شیر سویا در مقایسه با شیر گاو چه می باشند؟

مزیت ا ول: شیر سویا تنها دارای پروتئین های گیاهی ست

 مزیت پروتئین های گیاهی نسبت به حیوانی این است که کمتر باعث ا ز دست رفتن کلسیم از طریق کلیه ها می شوند.این مطلب تایید شده است که رژیم غنی از منابع حیوانی ( وپروتئین لبنیات) ریسک بیشتری را برای ابتلا به استئوپروز به همراه دارد.

مزیت دوم: شیر سویا عاری از لاکتوز می باشد

 حدود 75 درصد جمعیت جهان دچار عدم تحمل لاکتوز می باشند. یکسری نژاد ها بیشتر از سایرین تحت تاثیر قرار می گیرند. برای مثا ل 75  درصد آفریقایی ها و 90 درصد آسیایی ها دچار عدم تحمل لاکتوز می باشند.علاوه بر این شیر سویا دارای پره بایوتیک های قندی  مثل استاکیوز و رافینوز می باشد. این پروبایوتیک های قندی ایمنی را تقویت می کنند و به کاهش مواد سمی در بدن کمک می نمایند.

مزیت سوم: مردم کمتری به شیر سویا آلرژی دارند

 تنها 0.5 درصد کودکان به شیر سویا آلرژی دارند این درحا لیست که 2.5 در صد کودکان به شیر گاو آلرژی دارند.

مزیت چهارم: شیر سویا کلسترول را کاهش می دهد

   چربی های اشباع شیر گاو ناسالم و کلسترول شما را افزایش می دهند. پروتئین شیر گاو هیچ نقشی در کاهش کلسترول ندارد در حالیکه پروتئین سویا سطح کلسترول را کاهش می دهد. سازمان غذا و دارو آمریکا FDA این مطلب را تایید نموده است که که پروتئین سویا به عنوان بخشی از یک رژیم فقیر از چربی های اشباع و کلسترول می تواند ریسک بیماری های کرونری قلب را به میزان زیادی کاهش دهد. توصیهFDA مصرف 25 گرم پروتئین سویا در رژیم روزانه می باشد.

مزیت پنجم: شیر سویا عاری از هر نوع هورمونی می باشد

 شیر گاو دارای هورمون های طبیعی(از خود گاو) و یکسری هورمون های سنتتیک می باشد که عملکرد طبیعی بدن ما را تحت تاثیر قرار می دهند.هورمون سنتتیک  rBGHتولید شیر را تا 20 درصد افزایش می دهد.

مزیت ششم: شیر سویا منجر به دیابت نوع I (وابسته به انسولین) نمی شود

 اگرچه نظر قطعی در این زمینه میان دانشمندان وجود ندارد ولی یکسری مطالعات نوعی وابستگی را میان مصرف شیر گاو و دیابت نوع 1  نشان داده اند در حالیکه چنین رابطه ای با مصرف شیر سویا مشاهده نشده است.

مزیت هفتم: شیر سویا غنی از ایزو فلاون ها ست

 وجود ایزو فلاون ها مهم ترین و منحصر ترین مزیت شیر سویا می باشد. ایزوفلاون ها از بروز برخی از سرطان ها(سرطان پروستات و سرطان پستان) جلوگیری می کند. شیوع این سرطان ها در کشور هایی که دریافت بالای محصولات سویا منجمله شیر سویا را دارند بسیار پایین می باشد.علاوه بر این ایزو فلاون ها آنتی اکسیدان هایی هستند. شیر گاو عاری از ایزو فلاون هاست. ایزو فلاون ها دارای مزایای متعددی شامل:کاهش کلسترول، تعدیل علایم یائسگی،جلو گیری ازاستئوپروز و DNA ما را در مقابل اکسیداسیون محافظت می نمایند.

منبع:

www.soyafoods.com

نوشته شده توسط اداره تغذیه در سه شنبه 23 بهمن1386 ساعت 10:4 AM موضوع | لینک ثابت

به نام خالق یکتا

با استعانت از لطف وعنایت پروردگار بر آن شدیم تا وبلاگ "تغذیه برای همه" را به شما دوستداران علم و دانش تقدیم نماییم امید است با پیشنهادات و نظرات گرانقدر خود ما را در این راه یاری نمایید.

نوشته شده توسط اداره تغذیه در سه شنبه 23 بهمن1386 ساعت 9:0 AM موضوع | لینک ثابت