دلایل حیرت آور افزایش وزن

 

در این كه یك رژیم غذایی غنی از غذاهای سرخ كردنی، خوردن وعده‌های غذایی بزرگ، دسرهای بی‌پایان و نوشیدنی‌های شیرین حاوی شكر منجر به اضافه وزن خواهد شد، شكی نیست.
همچنین این كاملا منطقی می‌باشد كه وقتی كالری بیشتری نسبت به كالری‌ كه در فعالیت بدنی‌تان می‌سوزانید را مصرف كنید وزن شما افزایش می‌یابد. ولی افراد زیادی هستند كه بیان می‌كنند اخیرا بدون دلیل مشخصی بطور ناگهانی افزایش وزن یافته‌اند. افزایش وزن حقیقتا ناراحت كننده است به ویژه وقتی شما حقیقتا نمی‌فهمید به چه علت عقربه ترازو مدام بالا می‌رود و وزنتان افزایش می‌یابد.
ما در این جا به ۲ عامل كه منجر به افزایش وزن شما در زمانی كه انتظارش را ندارید می‌شود، می‌پردازیم:
۱- كمبود خواب و خواب نامنظم: مطالعات نشان داده‌اند وقتی شما به اندازه كافی نمی‌خوابید بدن شما دچار استرس‌های فیزیكی و بیو شیمیایی می‌گردد و چربی را بیشتر و بهتر ذخیره می‌كند.
از طرف دیگر وقتی كه شما دچار خستگی هستید خودتان نیز نمی‌توانید به خوبی از عهده تسكین استرس‌ها و ناراحتی‌ها برآیید و لذا ممكن است از غذا به عنوان یك مكانیسم مقابله با استرس استفاده كنید و به علاوه شما ممكن است كالری‌های اضافه‌ای را از خوراكی‌هایی كه در آخر شب می‌خورید، دریافت كنید، در حالی كه اگر زودتر می‌خوابیدید كمتر می‌خوردید. علایم احتمالی عدم استراحت كافی در شما بدین شرح‌اند: خستگی، داشتن سطوح انرژی كم، به راحتی تسلیم شدن و احساس زودرنج بودن است.
توصیه آن است كه سعی كنید هر شب ۸ ساعت خواب داشته باشید. علاوه بر میزان خواب، خواب دیر هنگام و نامنظم نیز كه یكی از مشكلات جامعه امروزی است با تغییرات هورمونی باعث افزایش احتمال چاقی می‌گردد. مطالعات تحقیقاتی حاكی از آنست كه داشتن فعالیت بدنی منظم تاثیر بسزایی در تنظیم خواب شما خواهد داشت.
۲- افزایش استرس‌های روزمره: واكنش‌های ما به استرس، یك سری پروسه‌های بیو شیمیایی را برای حفظ بقاء در بدن فعال می‌كنند. ترشح یكسری از هورمون‌ها در اثر استرس مانند كورتیزول و لپتین در افزایش وزن و نیز چاقی شكمی می‌تواند موثر باشد.
بسیاری از افراد، غذا را به عنوان یك تسكین دهنده در استرس‌هایشان استفاده می‌كنند كه این خود باعث افزایش چاقی می‌گردد. گفته می‌شود افرادی كه در استرس‌ها غذا می‌خورند، تمایل به مصرف غذاهای غنی از كربوهیدرات دارند؛ چراكه این غذاها هورمون سروتونین مغز را كه اثری آرام بخش دارد، افزایش می‌دهند و لذا بسیاری از افراد مقادیر زیادی از غذاهای نشاسته‌ای را برای تسكین خود مصرف می‌كنند.
توصیه می‌شود هنگام استرس به جای پناه بردن به غذا، از تكنیك‌های آرامش بخش مانند برخی نرمش و ورزش‌ها استفاده شود كه علاوه بر بهبود وضعیت روانی، كالری را نیز می‌سوزاند و برای سلامتی مفید است.

 

كاهو هوشیاری مغز را حفظ می‌كند

 

كاهو کالری چندانی ندارد، اما از لحاظ درمانی فوق‌العاده است و مملو از نمك‌های معدنی است كه خاصیت قلیایی دارند بنابراین، سبب تصفیه خون می‌شود و به حفظ هوشیاری مغز و سلامت بدن كمك می‌كند.
برگ‌های بیرونی كاهو ارزش خوراكی بسیار دارند. این برگ‌ها بیشتر در معرض نور آفتاب قرار می‌گیرند و نسبت به برگ‌های داخلی كه فشرده‌ترند ویتامین بیشتری دارند. هرچه كاهو سبزتر باشد ویتامین بیشتری دارد. كاهو محتوی چند ماده مهم و شفابخش است. برای بدن مفید است. به مغز، دستگاه عصبی و ریه‌ها كمك می‌كند. آب كاهو، خنك و شادابی بخش است. میزان فراوانی منیزیم در آب آن وجود دارد كه سبب تقویت بافت عضلانی، اعصاب و مغز می‌شود. آب كاهو جنبه درمانی دارد.
بهتر است، برگ‌های سبز تیره آن مصرف شوند. برگ‌های سبز محتوی كلروفیل و مواد مغذی هستند در حالی كه مغز كاهو این مواد را ندارد.
كاهو مملو از سلولز است كه حجم مواد داخل روده و حركات روده را افزایش می‌دهد، بنابراین، در درمان یبوست بسیار مفید است. كاهو در درمان بی خوابی مؤثر است. چرا كه ماده خواب‌آوری به نام لكتوكاریوم دارد كه ۳ درصد یا كمتر كربوهیدرات دارد. ماده غذایی مناسب برای درمان دیابت است. افراد دیابتی می‌توانند به‌راحتی از آن استفاده كنند.
كاهو میزان قابل توجهی آهن دارد و بنابراین هموگلوبین‌ساز است. برای درمان كم خونی مفید است، میزان آهن قابل جذب از این طریق بسیار بیشتر از جذب آهن غیر آلی است

تره مثل تیر‌آهن

بهار فصل انواع سبزی‌خوردن‌هاست. یكی از این سبزی‌های مفید و محبوب‌تره است. تره چون از سبزی‌های زودهضم است و به علاوه طعم و بوی آن ملایم‌تر از سیر و پیاز است، از قدیم مورد توجه انسان‌ها قرار گرفته است.
از دوران باستان، مصریان، یونانیان و رومیان تره را برای مصارف غذایی استفاده می‌كردند. نام فارسی اصیل تره گندناست. اهالی گیلان نیز آن را كوار می‌نامند.
تره به طور كلی ۲ نوع است؛ یكی نوع كوتاه و نازك تابستانه و دیگری تره‌فرنگی كه نوع زمستانه آن خیلی بلند (تا‌یك‌متر) و برگ‌ها پهن و قوی می‌شود.
● درون تره
تره نیز همچون دیگر انواع سبزی خوردن انرژی بسیار كمی دارد؛ ۱۰۰ گرم تره تنها ۲۵ كالری انرژی دارد، اما در مقابل حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی بسیاری است.
تره دارای مقدار زیادی آهن است و ویتامین«ث» به مقدار زیادی در برگ‌های سبز آن وجود دارد، مخصوصا در هنگام تابستان ویتامین‌های ۱ B و ۲ B در تره یافت می‌شود. علاوه بر آن تره حاوی مقادیری منگنز، كلسیم، فسفر، سدیم، پتاسیم، ویتامین A و ویتامین ۶ B است. در تره كمی ارسنیك نیز وجود دارد. تره دارای اسانس مركب از تركیبات سولفوره است. برگ آن دارای آنزیم‌های مختلف مانند مالتاز، دكستریناز، انورتاز و امولسین است.
● ۱۰ خاصیت تره
۱- مصرف تره كلسترول بد خون را كاهش می‌دهد.
۲- از خواص درمانی تره‌ این است كه فشارخون را كاهش می‌دهد و از حملات قلبی و سكته جلوگیری می‌كند.
۳- مالیدن آب تره یا له كرده آن بر روی پوست برای درمان كهیر و رفع خارش مؤثر است.
۴- خوردن تره برای معالجه تمامی عفونت‌ها مفید است.
۵- مصرف تره تازه برای رفع چاقی و تسكین درد مفاصل و نقرس مفید است.
۶- تره حاوی فیبر بالایی است، به همین علت مصرف آن برای رفع یبوست مفید است.
۷- اگر تره به صورت له شده روی محل گزیدگی زنبور قرار گیرد، باعث تسكین درد می‌شود.
۸- مصرف تره به علت داشتن ویتامین و آهن برای افراد مبتلا به كم‌خونی مفید است.
۹-‌ این گیاه دارای پتاسیم فراوان است و خوردن آن برای كسانی كه دچار كمبود پتاسیم هستند مؤثر است.
۱۰- مصرف تره‌ مانند سیر و پیاز موجب كاهش ابتلا به سرطان روده و پروستات می‌شود.
● قبل از مصرف
هر چند مصرف سبزیجات بسیار مفید است، اما بهتر است چند نكته را درخصوص مصرف آنها همواره به خاطر داشته باشید:
۱- با توجه به آبیاری برخی از سبزی‌ها در شهر و روستاها با فاضلاب و امكان آلودگی سبزیجات به انواع میكروب‌ها و عوامل بیماری‌زا حتما قبل از مصرف سبزی‌ها را به خوبی بشویید و ضدعفونی كنید.
۲- هر چه سبزیجات تازه‌تر باشند مواد معدنی و ویتامین آن جهت هضم و جذب مناسب‌تر خواهد بود.
۳- هر چه سبزیجات جوان‌تر باشد به دلیل نوع سلولز آن قابل هضم‌تر و موادمعدنی و غذایی آن راحت‌تر در اختیار بدن قرار می‌گیرد. تره‌ تازه با برگ‌هایی به رنگ سبز تیره و انتهایی سفید است و هر چه جوا‌ن‌تر و كوچك‌تر باشد، اثر درمانی بیشتری دارد.
۴- سبزیجات را بهتر است خام و تازه مصرف كرد چون مقدار زیادی از مواد مفید آن با پختن از بین می‌رود.
۵- در صورتی كه تصمیم داریم سبزیجات را پخته مصرف كنیم باید آنها را با درجه حرارت كم و به مدت طولانی طبخ كنیم.

رژیم غذایی برای کنترل اسهال

 

در صورت عدم کنترل  مناسب و سریع اسهال، بدن در معرض دهیدراته شدن، برهم خوردن تعادل آب و الکترولیت ها قرار می گیرد و در موارد حاد، نهایتا منجر به مرگ می گردد. نکته بسیار مهم : اسهال در کودکان بویژه کودکان زیر 3 سال را بسیار جدی بگیرید و سریعا اقدام به درمان نمایید. 

دانستن و به کار بستن یکسری نکات تغذیه ای در درمان این بیماری می تواند بسیار مفید واقع شود. برگشت به حالت طبیعی عملکرد روده زمان بر است و  باید مد نظر داشت اگر اسهال شدید باشد و بیشتر از 3 روز طول بکشد حتما باید به پزشک مراجعه نمود.

 

راهکار هایی برای کنترل اسهال:

 

ابتدا تغذیه با مایعات شفاف مانند عصاره گوشت,ژله و آبمیوه رقیق و صاف شده  را آغاز نمایید.آب به تنهایی می تواند جایگزین مایع از دست رفته باشد اما نمی تواند الکترولیت ها(املاح بدن) را تامین نماید.سعی کنید مصرف مایعات را به صورت جرعه جرعه و مستمر به تعداد 8 لیوان در 24 ساعت برسانید.نوشیدنی های کافئین دار مثل چای و قهوه را به 2 فنجان در روز محدود کنید زیرا باعث افزایش از دست رفتن مایعات از طریق ادرار می گردند.

هنگامی که توانایی تحمل خوردن غذا های جامد را پیدا نمودید تغذیه از غذا های نرم و ساده در مقادیر کم را شروع کنید.مصرف وعده های کوچک ولی مستمر بهترین راه حل است.ممکن است آزمون و خطا برای نشخیص این که چه غذاها یا مایعاتی اسهال شما را بدتر می نماید یا بهبود می بخشد, مورد نیاز باشد.

.

غذا هایی که بایستی اجتناب شوند	غذا هایی که می توانند مفید باشند
آب آلو قهوه – شکلات غذاهای ادویه دار,سرخ شده و چرب بعضی از میوه های خام و یکسری سبزیجات مثل بروکلی، کلم، گل کلم و جوانه های بروکسل که می توانند نفاخ باشند.	موز نان تست, کراکر(بیسکوییت سبوس دار) برنج – سیب زمینی آب پز ماست سوپ(آبکی و ساده –چرب نباشد) حریره سیب پخته

 

در یکسری از افراد مصرف لبنیات منجر به وخیم تر شدن اسهال می شود و در بعضی دیگر این طور نیست.

مصرف پروتئین- گوشت و جانشین های آن(مثل پنیر, تخم مرغ, تن ماهی...)- را هرگز محدود ننمایید. بدن شما برای قوت گرفتن و بهبودی به پروتئین ها نیاز دارد.

 

 راهکار هایی برای جلوگیری از بروز اسهال:

 

در کنار یک شیوه زندگی سالم،  برنامه غذایی حاوی مقادیر زیادی فیبر،سبزیجات تازه، آب فراوان بهمراه تمرینات سبک می تواند به بدن شما در جلوگیری از بروز اسهال کمک نماید. همچنین خوردن چندین وعده ی کوچک به جای یک وعده بزرگ به هضم آسان غذا کمک می کند.خوردن و آشامیدن آهسته و داشتن یک پیاده روی آرام بعد از صرف وعده های غذایی همگی به سیستم هضمی کمک می نمایند.بعلاوه پرهیز از مصرف بیش از اندازه کافئین و غذاهای ادویه دار در پیشگیری از بروز اسهال می تواند مفید باشد.

عسل درمانی در بیماری های گوارشی و عصبی

 

 

عسل ماده ای است ملیّن و کمک کننده به هضم غذا ها که مصرف اندک،ولی دایمی آن برای فعالیت طبیعی دستگاه گوارش توصیه شده است. عسل با داشتن آهن و منگنز بالا به عمل هضم کمک می کند و از ترشح اسید اضافی ممانعت می کند(زیرا خود اسیدی است). عسل با سایر خواصی که دارد،به طور غیر مستقیم باعث تنظیم ترشح شیره معده می شود و به عنوان یک مرهم موجب التیام زخم ها می شود. در واقع اثر التیامی عسل روی زخم های معده  به علت ایجاد آرامش عصبی در فرد مصرف کننده عسل است، زیرا بیشتر زخم های معده و اثنی عشر منشا عصبی دارند. اثر التیام بخشی زخم های معده، اثنی عشر و روده، با یک رژیم عسل خواری منظم و تحت نظر پزشک، توسط دانشمندان علم تغذیه و پزشکان مورد تایید است.

خواص لینت دهندگی و ضد میکروبی عسل باعث تقویت و تسهیل عمل دفع و لینت مزاج می شود و با عفونت ها مبارزه می کند. مصرف عسل در حالت ناشتا و به خصوص به صورت محلول در آب برای بهبود زخم های معده و روده توصیه شده است.

در مورد کبد باید گفت که عسل به علت نقشی که در افزایش گردش خون در قلب و عروق و در نتیجه ساختن هموگلوبین بیشتر،اکسیژن رسانی بیشتر به بافت ها و سلول ها و افزایش قابلیت سوخت و ساز مواد غذایی دارد،کبد نیز به عنوان یک بافت بسیار فعال بدن در کار خود تقویت شده و قدرت پالایش سموم در این عضو افزایش می یابد.

اثر مفید مصرف عسل روی دستگاه اعصاب از روزگاران قدیم جز اعتقادات عوام بوده است. امروزه معالجه برخی امراض عصبی؛ مثل تشویش،اضطراب ، بی خوابی و انقباضات تشنجی عضلات با مصرف عسل مورد تأیید برخی پزشکان قرار گرفته است. مصرف عسلی که به آن اسید گلوتامیک اضافه شده باشد،برای درمان برخی عوارض دستگاه مرکزی اعصاب توصیه شده است.

وجود ویتامین د (D) در عسل موجب تنظیم جذب کلسیم و فسفر می شود که یون های این عناصر با کار اعصاب رابطه دارند.همچنین عسل چربی های جدار عروق را تحلیل می برد و از تصلب شرایین ممانعت می کند و نرمی عروق را حفظ می کند که این امر موجب افزایش بازده جذب در عروق و رسیدن مواد غذایی فراوان به مغز و اعصاب می شود که حاصل آن ها تقویت حافظه است.لذا مصرف عسل در افراد جوان و مسن باعث تقویت حافظه و در سالمندان مبتلا به فراموشی،باعث کاهش آثار بیماری فراموشی می شود.

از قدیم مصرف عسل برای رفع درد معده،زخم معده و سایر عوارض دستگاه گوارش توصیه شده است.شاید تنها موردی که مصرف عسل با موم(عسل شان)بتواند نافع باشد،در خصوص افرادی است که زخم معده،زخم روده یا زخم اثنی عشر دارند.وقتی این افراد عسل را با موم مصرف کنند،لایه ای از موم روی زخم را می پوشاند و همانند پاسمان زخم عمل می کند.در هیچ مورد دیگر خوردن عسل شان توصیه نشده است.علی هذا برای رفع ناراحتی ها و زخم های معده،روده و اثنی عشر ،خوردن عسل همراه با برخی مواد دیگر به صورت تجویز های زیر توصیه می شود:

• حلوای آرد گندم،عسل و زعفران برای تقویت کار معده.
• گرد بالنگ با عسل برای تقویت کار معده و روده ها
• مخلوط شیر و عسل برای تقویت عمومی بدن و کار دستگاه گوارش
• 5 مخلوط مساوی از عسل و انجیر برای درمان زخم معده
• دو فنجان جوشانده  ی صاف شده برگ و ریشه کاسنی با عسل قبل از صبحانه
• شربت عسل در آب ولرم یا معمولی برای رفع درد و ناراحتی معده
• برای درمان نفخ معده و دستگاه گوارش،خوردن یکی از این مخلوط ها:سیاه دانه با عسل/کره با عسل/گرد زنیان با عسل/گرد بالنگ با عسل مفید است
• مصرف یک قاشق عسل قبل از صبحانه برای درمان ترش کردن معده،آبریزش دهان،آروغ زدن و کلا سردی مزاج تا رفع کامل مشکل توصیه می شود.
• برای درمان ورم معده،ورم روده و یبوست،8 قاشق غذا خوری گرد ریحان را در یک لیتر(4 لیوان)آب دم کنید وهر لیوان آن را با یک قاشق مربا خوری عسل به تدریج در طول یک روز بنوشید.پس از مصرف 16 لیوان در طول 4 روز،در صورت نیاز تا 2 روز دیگر تکرا کنید.
• برای دفع کرم آسکاریس، 8 گرم گرد گل بومادران را با 100 گرم عسل مخلوط کنید و در یک نوبت قبل از صبحانه مصرف کنید.
• برای دفع کرم کدو در افراد بالغ: الف-75 گرم مغز تخم کدو را بکوبید و پس از اختلاط با 100 گرم عسل،در یک نوبت و قبل از صبحانه صرف کنید. ب- 100 گرم عسل را با یک فنجان آب پونه و مقداری نمک صرف کنید.
• برای دفع کرم کدو در کودکان:الف-40 گرم مغز تخم کدو را بکوبید و آن را با 30 گرم عسل مخلوط کنید و به جای شام و قبل از خواب به کودک بخورانید. ب-دو حب سیر متوسط را در یک لیوان شیر بجوشانید و آن را با یک قاشق عسل شیرین کنید و قبل از خواب به کودک بخورانید.
• عسل ملیّن است و قند های موجود در آن به مراتب بهتر از قند و شکر معمولی در بدن مصرف می شوند. افراد مبتلا به یبوست مزمن،با مصرف دو لیوان شیر و عسل یا دو لیوان آب گرم و عسل در روز،از کندی تخلیه مزاج راحت می شوند.

مزایای شیر سویا در مقایسه با شیر گاو

 

 

بیشتر مردم شیر سویا را عمدتا به علت مزایای سلامتی بخش آن و نه به این علت که مجبورند می نوشند. بنابراین این سوال پیش می آید که مزیت های شیر سویا در مقایسه با شیر گاو چه می باشند؟

مزیت ا ول: شیر سویا تنها دارای پروتئین های گیاهی ست

 مزیت پروتئین های گیاهی نسبت به حیوانی این است که کمتر باعث ا ز دست رفتن کلسیم از طریق کلیه ها می شوند.این مطلب تایید شده است که رژیم غنی از منابع حیوانی ( وپروتئین لبنیات) ریسک بیشتری را برای ابتلا به استئوپروز به همراه دارد.

 

مزیت دوم: شیر سویا عاری از لاکتوز می باشد

 حدود 75 درصد جمعیت جهان دچار عدم تحمل لاکتوز می باشند. یکسری نژاد ها بیشتر از سایرین تحت تاثیر قرار می گیرند. برای مثا ل 75  درصد آفریقایی ها و 90 درصد آسیایی ها دچار عدم تحمل لاکتوز می باشند.علاوه بر این شیر سویا دارای پره بایوتیک های قندی  مثل استاکیوز و رافینوز می باشد. این پروبایوتیک های قندی ایمنی را تقویت می کنند و به کاهش مواد سمی در بدن کمک می نمایند.

 

مزیت سوم: مردم کمتری به شیر سویا آلرژی دارند

 تنها 0.5 درصد کودکان به شیر سویا آلرژی دارند این درحا لیست که 2.5 در صد کودکان به شیر گاو آلرژی دارند.

 

مزیت چهارم: شیر سویا کلسترول را کاهش می دهد

   چربی های اشباع شیر گاو ناسالم و کلسترول شما را افزایش می دهند. پروتئین شیر گاو هیچ نقشی در کاهش کلسترول ندارد در حالیکه پروتئین سویا سطح کلسترول را کاهش می دهد. سازمان غذا و دارو آمریکا FDA این مطلب را تایید نموده است که که پروتئین سویا به عنوان بخشی از یک رژیم فقیر از چربی های اشباع و کلسترول می تواند ریسک بیماری های کرونری قلب را به میزان زیادی کاهش دهد. توصیهFDA مصرف 25 گرم پروتئین سویا در رژیم روزانه می باشد.

 

مزیت پنجم: شیر سویا عاری از هر نوع هورمونی می باشد

 شیر گاو دارای هورمون های طبیعی(از خود گاو) و یکسری هورمون های سنتتیک می باشد که عملکرد طبیعی بدن ما را تحت تاثیر قرار می دهند.هورمون سنتتیک  rBGHتولید شیر را تا 20 درصد افزایش می دهد.

 

مزیت ششم: شیر سویا منجر به دیابت نوع I (وابسته به انسولین) نمی شود

 اگرچه نظر قطعی در این زمینه میان دانشمندان وجود ندارد ولی یکسری مطالعات نوعی وابستگی را میان مصرف شیر گاو و دیابت نوع 1  نشان داده اند در حالیکه چنین رابطه ای با مصرف شیر سویا مشاهده نشده است.

 

مزیت هفتم: شیر سویا غنی از ایزو فلاون ها ست

 وجود ایزو فلاون ها مهم ترین و منحصر ترین مزیت شیر سویا می باشد. ایزوفلاون ها از بروز برخی از سرطان ها(سرطان پروستات و سرطان پستان) جلوگیری می کند. شیوع این سرطان ها در کشور هایی که دریافت بالای محصولات سویا منجمله شیر سویا را دارند بسیار پایین می باشد.علاوه بر این ایزو فلاون ها آنتی اکسیدان هایی هستند. شیر گاو عاری از ایزو فلاون هاست. ایزو فلاون ها دارای مزایای متعددی شامل:کاهش کلسترول، تعدیل علایم یائسگی،جلو گیری ازاستئوپروز و DNA ما را در مقابل اکسیداسیون محافظت می نمایند.

منبع:

www.soyafoods.com

 

تخم مرغ بخورم؟!!نخورم؟

 

مصرف تخم مرغ در وعده غذايي صبح باعث کاهش وزن مي شود

پزشکان بار ديگر بر اهميت کامل بودن وعده غذايي صبح تاکيد کردند .
به گزارش شبکه تلويزيوني فاکس نيوز اگرچه بسياري به علت احتمال افزايش کلسترول خون از خوردن تخم مرغ خودداري مي کنند ولي پزشکان مي گويند همه حرف و حديثي که درباره خطر هاي مصرف تخم مرغ گفته شده است فقط در حد شايعه و سخني بي پايه و اساس است زيرا مصرف تخم مرغ باعث چاقي و افزايش کلسترول نمي شود.
در تحقيقاتي جديد که روي دو گروه از افراد بسيار چاق صورت گرفته است و يک گروه براي وعده صبحانه دو تخم مرغ مصرف مي کردند مشخص شد اين وعده باعث کاهش چشمگير وزن اين افراد شده است.
نکته جالب توجه اينکه مصرف روزانه تخم مرغ در اين افراد هيچ تاثيري در افزايش کلسترول خون آنان نداشت.
پزشکان توصيه مي کنند افراد در کنار حفظ برنامه غذايي خود و انجام ورزش، از مصرف تخم مرغ غافل نباشند.

 مصرف تخم مرغ در رشد قد کودکان موثر است

 بر اساس تحقیقات پزشکان استفاده از تخم مرغ در رژیم غذایی افراد بهترین ماده غذایی برای پیشگیری و درمان عارضه کمبود روی است و تا حدودی می تواند مشکل کوتاهی قد کودکان را با این ماده مرتفع کرد.
عنصر روی در رشد بلوغ جنسی، سلامت و شادابی پوست ، مو و ناخن تاثیر قابل توجهی دارد و به همین دلیل کمبود آن می تواند مشکل ساز شود.
بنابر این گزارش و به گفته متخصصان تغذیه از آنجا که مشکلات کوتاه قدی ناشی از کمبود روی در کودکان عصر حاضر یکی از نگرانی های مسوولان بهداشتی جوامع محسوب می شود طبق سفارش سازمان بهداشت جهانی باید تخم مرغی که غنی از ماده معدنی روی است در برنامه غذایی مهد کودک ها و مدارس گنجانده شود.
تمام ذخیره روی موجود در تخم مرغ در زرده آن وجود دارد و این ماده حیاتی موجود در زرده تخم مرغ با پختن از بین نمی رود و ساختمان آن حفظ می شود.

 در مصرف تخم مرغ افراط نكنید

بررسی 20 ساله پژوهشگران درباره 21 هزار مرد میانسال نشان می دهد : خطر مرگ و میر ناشی از بیماری های مختلف در مردان میانسالی كه در هفته 7 عدد یا بیشتر تخم مرغ مصرف می كنند ، 23 درصد بیش از دیگران است .

نتیجه این پژوهش همچنین نشان می دهد : مصرف زیاد تخم مرغ در مردان میانسالی كه دیابت دارند ، خطر مرگ و میر آنان را در یك دوره 20 ساله دو برابر می كند.

به گفته كارشناسان : با توجه به ارزش غذایی بالای تخم مرغ و وجود بسیاری از مواد مغذی در این ماده غذایی ارزشمند ، نمی توان مصرف آن را برای مردان میانسال ممنوع كرد ، بلكه می توان به آنان توصیه كرد : هر هفته بیش از 6 عدد تخم مرغ ، مصرف نكنند . مشروح این خبر در مجله تغذیهءبالینی آمریكا منتشر شده است .

 

منابع آهن را بشناسیم!!!

 

کم خونی فقر آهن یکی از مشکلات رایج در کشور ما است که با وجود مکمل یاری در گروهای آسیب پذیر به ویژه مادران باردار و کودکان زیر 6 سال , مبارزه با بیماری های انگلی و غنی سازی آرد در بعضی استان ها ,هنوز وجود دارد.

و اما چند توصیه تغذیه ای برای دریافت بیشتر و یا جذب بهتر آهن مواد غذایی مصرفی:

در برنامه غذایی روزانه دو نوع آهن: (هم ) و (غیر هم) وجود دارد.

1) آهن هم در منابع حیوانی یعنی انواع گوشت (گوشت قرمز, ماکیان و ماهی) موجود است. و 15 تا 20 درصد آهن منابع حیوانی جذب میشود.          

2)آهن غیر هم که در منابع گیاهی از جمله: غلات سبوسدار(کامل), حبوبات به ویژه عدس , مغزجات, خشکبار, سبزیجات برگ سبز وجود دارد. اما به علت ممانعت کتتده های جذبی مانند: فیتات در حبوبات و غلات, اگزالات در سبزیجات برگ سبز و.. جذب کمی در دستگاه گوارش دارند. و تنها 5 تا 10 درصد آهن منابع گیاهی جذب میشوند.

      

*لذا وجود حتی یک قطعه گوشت در کنار منابع گیاهی جذب آهن غیر هم را افزایش میدهد.

*مصرف منابع ویتامین ث (vit c) در کنار منابع گیاهی مثلا همراه با عدسی یک لیوان آب پرتقال نوشیده شود ,باعث افزایش جذب آهن میشود.

* خیساندن حبوبات حداقل 8 ساعت قبل طبخ برای تجزیه فیتات موجود در آن که یکی از ممانعت کننده های جذب آهن در حبوبات است.

* مصرف جوانه غلات( گندم) و جوانه حبوبات (ماش و ..) که حاوی ویتامین ث هستند و فیتات کمتری دارند و باعث افزایش جذب آهن میشوند.

* عدم نوشیدن چای تا 2 ساعت بعد از وعده غذایی چون حاوی ترکیبی به نام تانن است که مانع جذب آهن , روی و بعضی از عناصر دوظرفیتی میشود.

*مصرف مغزجات و خشکبار در میان وعده ها بجای تنقلات کم ارزش

*لبنیات به میزان ناچیزی آهن دارند.